FDesde o início, sabíamos que queríamos organizar este livro em torno de dietas da moda específicas, como Paleo e Comer Limpo. Para a maioria das pessoas, uma dieta é um sistema de crenças sobre alimentos (muitas vezes com nome ou marca) que eles imaginam que escolheram livremente e colocaram em prática. Sabíamos que organizar este livro em torno de dietas populares e reconhecíveis faria o sentido mais intuitivo para os leitores. No entanto, enquanto escrevíamos, nos vimos repetindo muitas vezes nossas ideias capítulo após capítulo, e essa repetição reforçou uma de nossas observações mais fortes: os mesmos medos, crenças e fantasias sustentam quase todas as dietas, mesmo quando as dietas parecem radicalmente diferentes. Esse é o argumento central deste livro: que todas as dietas da moda são movidas pelo mesmo motor de desejos e fantasias que se repetem não apenas nas dietas, mas também nas eras históricas.
Em vez de repetir esses temas e ideias em todos os capítulos, optamos por discutir neste primeiro capítulo os conceitos-chave que explicam o apelo geral das dietas da moda e algumas das verdades universais subjacentes a todas elas. Nós nos baseamos nos estudos de alimentos – um campo interdisciplinar e expansivo que incorpora história, sociologia, antropologia, psicologia, geografia, economia e outras disciplinas. Aqui apresentamos brevemente alguns dos principais estudiosos e textos relevantes para cada conceito. Mais tarde, nos capítulos de dieta, selecionaremos os temas mais salientes e os aplicaremos à dieta específica em questão, com o objetivo de levar os leitores a pensar como antropólogos e psicólogos em relação à cultura e comportamento da dieta.
AMERICANOS E DIETAS DA MODA
Os americanos estão mais interessados em dietas do que pessoas de muitas outras culturas e são mais propensos a considerar sua dieta uma parte significativa de sua identidade. Os americanos têm um forte senso de direitos relacionados à liberdade e liberdade, especialmente “liberdade de” e “liberdade para”. “Liberdade de” indica que as ações individuais não serão restringidas por obstáculos (sociais, políticos ou culturais), enquanto “liberdade de” expressa o direito do indivíduo de agir, inclusive em seu próprio interesse. Embora esses conceitos sejam profundamente sociais, culturais e legais, muitos norte-americanos os consideram em grande parte relacionados ao eu e aos direitos do indivíduo, ou seja, como uma garantia de autodeterminação. Em nenhum lugar vimos essa atitude mais claramente do que nas recentes guerras culturais do uso de máscaras da pandemia de coronavírus.
Essas crenças podem se transformar em uma convicção de que a pessoa tem o direito de não ser constrangida e o direito de fazer o que quiser. Essa ideia do eu altamente individualizado acompanha a crença e o desejo de auto-realização, transformação e autonomia: isto é, a capacidade do indivíduo de alterar tanto o eu quanto o mundo contextualizador. Os americanos são altamente individualizados, e muitos vêem o eu individual como um projeto de aperfeiçoamento e perfeição para toda a vida. Podemos ver evidências da priorização do crescimento pessoal e da autotransformação dos americanos na popularidade de livros de autoajuda, terapia e programas de reforma.
Essa crença no poder do crescimento pessoal depende da ideia de que podemos controlar nosso comportamento, domar nossos corpos e manipular nossas fortunas e destinos pessoais. Essas podem parecer características de personalidade universais ou inatas, mas na verdade são bastante únicas e culturalmente específicas. Muitas pessoas ao redor do mundo não se vêem no controle de seu destino e, em vez disso, se vêem à mercê de forças econômicas, culturais e ambientais maiores. A liberdade de escolher o próprio cônjuge, profissão ou lar, por exemplo, é estranha a muitas pessoas no planeta. Em contraste, a maioria dos americanos acredita que os indivíduos têm controle exclusivo sobre seu sucesso na vida ou sobre seu destino. Quando o Pew Research Center recentemente pesquisou pessoas em 44 países, 57% dos americanos discordaram da afirmação de que “o sucesso na vida é determinado por forças fora de nosso controle”. Essa é uma porcentagem maior do que na maioria das outras nações e muito acima da média global de 38%.
De fato, de acordo com o historiador político Daniel Rodgers, a crença americana no controle pessoal sobre o mundo aumentoeased Durante as últimas décadas, como “concepções da natureza humana que na era pós-Segunda Guerra Mundial eram densas com contexto, circunstância social, instituições e história deram lugar a concepções da natureza humana que enfatizavam escolha, agência, desempenho e As metáforas fortes da sociedade foram suplantadas pelas mais fracas. As coletividades imaginadas encolheram; as noções de estrutura e poder diminuíram.” Essas mudanças culturais do coletivo para o individualista revelam que muitos americanos refutariam a ideia de que “nenhum homem é uma ilha”, que ninguém é verdadeiramente autossuficiente e que todos devem confiar nos outros para prosperar. Um capítulo posterior mostrará que as influências sociais sobre o eu são repetidamente rejeitadas nas racionalizações para a adoção da dieta paleo, especialmente por homens que pertencem a grupos de alt-right ou “direitos dos homens”; o desejo de dominar está muitas vezes ligado a uma crença em uma natureza essencialista do “homem das cavernas” como parte de sua construção de masculinidade ideal.
Os psicólogos referem-se a euocus of controeu, ou seja, o grau em que as pessoas acreditam que exercem controle sobre o resultado dos eventos. Pessoas com forte interno locus de controle tendem a acreditar que os eventos em suas vidas são determinados por suas próprias ações, força de vontade, autodeterminação e mérito; pessoas com forte externo locus de controle atribuem eventos a forças externas além de seu controle. Por exemplo, ao receber os resultados dos exames, as pessoas com um forte locus de controle interno tendem a atribuir sua nota à sua inteligência ou estudo, enquanto aquelas com um locus de controle externo tendem a ver o professor ou as condições do teste como o motivo para seu grau.
Embora haja grande variação entre os americanos no locus de controle (como para qualquer característica de personalidade), o estudo Pew indica que os americanos podem ter o locus de controle interno mais forte de qualquer cultura do mundo. Naturalmente, esse fato tem implicações em como os americanos veem a dieta, a nutrição e o corpo. O locus de controle tem sido estudado extensivamente por psicólogos da saúde. A Escala de Crenças na Dieta avalia as expectativas sobre se o peso é determinado por fatores fora do nosso controle, como sorte ou genes, versus a expectativa de que alguém pode controlar seu próprio peso por meio de força de vontade e esforço. Os pesquisadores não provaram isso empiricamente, mas com base no que sabemos sobre crenças de dieta e locus de controle culturalmente mediado, suspeitamos que os americanos têm um “locus de controle interno de peso” muito forte. Se não o fizéssemos, como poderíamos explicar a indústria de dietas de bilhões de dólares? Compramos livros de dieta, participamos de programas de perda de peso e comemos alimentos especiais porque acreditamos que essas são ferramentas que nos ajudarão a mudar a nós mesmos.
A história nos ajuda a entender como e por que os americanos adotam dietas da moda, como Warren Belasco demonstrou com seus livros magistrais Apetite for CHumacom: HoW a Cosubcultura Ttambém on a Fed Indústria e Food: o Chave Coconceitos. Este último apresenta aos leitores ideias importantes em estudos de alimentos e descreve a relação única que os americanos parecem ter com a obesidade e a dieta, lembrando aos leitores que anualmente gastamos uma enorme quantidade de tempo e dinheiro em dietas. Belasco atribui essa obsessão pela dieta a traços culturais norte-americanos essenciais, como a crença na perfectibilidade individual e na força de vontade, a capacidade de controlar a natureza e a prioridade da juventude; uma visão mecanicista do corpo; a ética de trabalho protestante; e fé no capitalismo de consumo. Juntos, esses atributos apontam para um sistema de crença cultural que vê o corpo como infinitamente maleável, que torna um indivíduo naturalmente responsável por sua forma corporal e, de fato, moralmente culpável se não for adequada e juvenilmente magro. E como os americanos acreditam na capacidade dos bens e serviços adquiridos para resolver problemas, criar identidade e moldar o corpo, é inevitável que as dietas surjam de processos e estruturas de consumo. Uma dieta não existe por si só, livre de bens e conceitos compráveis; ele é criado e validado pelos livros, blogs cheios de anúncios, emendas de dieta, produtos e alimentos de varejo que constituem seu consumismo. Sem a opção de comprar e criar identidade própria por meio da fidelidade à marca, a dieta pode não ter significado e, portanto, não ter seguidores. Portanto, uma dieta não é apenas um conjunto de comportamentos, mas um sistema de crenças, um produto de consumo e uma identidade social.
Extraído de Comedores ansiosos: por que nos apaixonamos por dietas da moda por Janet Chrzan e Kim Cargill. Copyright ©2022 Columbia University Press. Usado por acordo com o Editor. Todos os direitos reservados.
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