Uma taça de vinho por dia mantém o médico afastado – ou não? Dos franceses aos sardos, culturas nas quais as pessoas tendem a beber vinho diariamente têm famosamente baixo (abre em nova aba) taxas de doenças cardíacas e levar vidas mais longas (abre em nova aba), em média, do que os americanos. Mas beber vinho realmente ajuda você a viver mais?
A crença de que um copo diário de vinho é responsável pela saúde e longevidade daqueles que vivem em culturas alimentares centradas no vinho remonta a um papel de 1992 (abre em nova aba) que chamou esse fenômeno de “o paradoxo francês”, apontando o vinho como explicação. Hoje, no entanto, nossa compreensão do vinho e seus efeitos na saúde é mais sutil. Há algumas evidências de que beber vinho protege contra certas condições de saúde, mas as evidências de que isso leva a uma vida mais longa são escassas, disse Adrian Baranchuk, professor de cardiologia da Queen’s University School of Medicine, em Ontário. “Estudos de álcool são limitados em seu design”, disse ele.
Para começar, grande parte da pesquisa sobre vinho tinto e mortalidade não se concentra no vinho em si. Em vez disso, a pesquisa investiga os efeitos dos polifenóis na saúde, um tipo de antioxidante em vinho. Esses produtos químicos protegem células de danos causados por moléculas instáveis chamadas radicais livres, que estão associadas a doenças cardíacas e Câncer risco, e têm sido propostos como uma razão potencial para efeitos de saúde supostamente positivos do vinho.
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Quando uma equipe internacional de pesquisadores reuniu os resultados de 22 estudos e os analisou como um todo, eles descobriram que as pessoas que consumiam 800 miligramas de flavonóides – um tipo de polifenol encontrado no vinho, assim como na maioria das frutas e vegetais – por dia tiveram um risco de morte 24% menor no período do estudo em comparação com aqueles que não consumiram flavonóides. Seus resultados de 2017, publicados no Revista Americana de Epidemiologia (abre em nova aba), descobriram que essa diferença caiu 6% para cada diminuição de 100 miligramas no consumo de flavonóides. (Por exemplo, pessoas que consumiram apenas 700 miligramas tiveram um risco de morte 18% menor.)
O problema é que 800 miligramas são muitos flavonóides. “Você teria que beber galões e galões de vinho para se beneficiar”, disse Bill Klein, diretor associado do Programa de Pesquisa Comportamental do Instituto Nacional do Câncer (NCI). Klein estuda os fatores de risco comportamentais para o câncer e publicou artigos sobre os efeitos do álcool na saúde. Em um estudo, publicado em 2001 em O Jornal de Nutrição (abre em nova aba), os participantes que consumiram 750 mililitros de vinho (cerca de quatro copos de 6 onças) ingeriram apenas cerca de 24 miligramas de flavonóides na dieta. Com base nesse resultado, para obter 800 miligramas por dia, você precisaria beber 133 copos de vinho. Além disso, existem outras fontes potencialmente mais saudáveis de polifenóis: o estudo do Journal of Nutrition descobriu que os participantes ingeriram mais polifenóis ao comer cebolas.
Há algumas evidências de que beber quantidades moderadas de vinho é saudável para o coração, disse Baranchuk. Cerca de dois copos, cinco dias por semana para homens ou um copo, cinco dias por semana para mulheres – o diretrizes (abre em nova aba) recomendados pela American Heart Association — parecem aumentar colesterol bomreduzir o risco de coágulos sanguíneos, ajudar a prevenir artéria danos causados pelo colesterol ruim e melhorar a função da camada de células que revestem os vasos sanguíneos em comparação com pessoas que não bebem nada, disse ele.
Parte desse benefício para a saúde cardiovascular pode ser devido aos efeitos dos polifenóis, escreveu ele em uma revisão de 2017 sobre o assunto publicada na revista Circulação (abre em nova aba). Mas esses benefícios são provavelmente atribuídos ao etanol, que está presente em todas as bebidas alcoólicas, disse Baranchuk. Uma análise reunindo os resultados de 42 estudos descobriu que 30 miligramas de etanol por dia (cerca de duas bebidas (abre em nova aba)) aumenta o colesterol HDL (do tipo bom) e a apolipoproteína AI, principal proteína encontrada no HDL. No entanto, “todos esses benefícios são primeiro atenuados e depois revertidos se você beber acima das diretrizes recomendadas”, disse Baranchuk.
Uma taça de vinho por dia é ruim para você?
O problema é que a doença cardíaca não é o único fator de saúde e longevidade. E o álcool no vinho pode anular qualquer benefício dos polifenóis. “Infelizmente, não há muita evidência de que o álcool tenha um efeito protetor”, disse Klein. “Há muito mais evidências de que é um fator de risco.”
Embora a evidência de que o vinho reduz a mortalidade dentro de um determinado período de tempo seja escassa, há muito Forte evidência (abre em nova aba) ligando qualquer quantidade de álcool para câncer de mama, fígado Câncer, próstata câncer e cirrose, entre outras doenças. Isso pode ser porque o álcool muda a forma como os corpos processam o estrogênio, levando os níveis desse hormônio a subir, disse Klein. Outra possível explicação: o acetaldeído, um subproduto da degradação do álcool no corpo, demonstrou causar ADN dano.
Afinal, se você não tem o hábito de beber uma taça de vinho por dia, ou se prefere apenas cerveja, não há motivo para adotar o hábito para a saúde do coração. Em vez disso, tente ioga ou meditação, disse Baranchuk, pois “eles têm maneira mais sólido (abre em nova aba) evidência (abre em nova aba) do que o álcool tem.”
Se você já gosta de uma taça de vinho na maioria das noites e não tem certeza sobre os efeitos do hábito na sua saúde, consulte seu médico – principalmente se tiver alguma condição de saúde subjacente. Mas para a maioria das pessoas que bebem moderadamente, não há necessidade de parar, disse Baranchuk. “Nós equilibramos prós e contras de riscos o tempo todo”, disse ele. “Por exemplo, digamos que seu escritório fica a 25 minutos de sua casa. Dirigir esses 25 minutos aumenta a mortalidade em 0,005%. Você vai dizer: ‘Não vou mais trabalhar, embora ame meu trabalho e isso traga na renda?’ Você diz: ‘Eu aceito esse risco’.”
Publicado originalmente no Live Science.
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