Nos últimos anos, houve um aumento na quantidade de celebridades e blogueiros de saúde promovendo o uso de uma dieta sem glúten para fins de perda de peso. Os requerentes dizem que melhora a digestão e aumenta os níveis de energia, mas a ciência apoia esses depoimentos delirantes?
Glúten é uma proteína encontrada principalmente em grãos como trigo e cevada. É conhecido por inflamar e danificar os intestinos de pessoas com doença celíaca. Para aqueles com sensibilidade ao glúten não celíaca, pode causar sintomas como inchaço, gases e diarreia. Uma dieta sem glúten é o único tratamento para essas condições. Mas para a grande maioria da população, o glúten não representa nenhum risco e não precisa ser evitado.
Ainda como pesquisadores de O Jornal de Pediatria (abre em nova aba) apontam, quase um terço dos americanos estão agora reduzindo o consumo de glúten, apesar taxas de doença celíaca permanecendo estáveis hora extra. No entanto, não há evidências de que dietas sem glúten possam fornecer benefícios substanciais à saúde para aqueles que não têm problemas para digerir o glúten. Apesar de muitas alegações de saúde, as dietas sem glúten não demonstraram reduzir o risco de doença cardíaca ou Diabetes tipo 2.
Então, uma dieta sem glúten para perda de peso é fato ou ficção? Continue lendo enquanto descompactamos a ciência.
Como funciona uma dieta sem glúten?
UMA dieta livre de glúten elimina todos os alimentos que contenham ou estejam contaminados com glúten. De acordo com Fundação de Doença Celíaca (abre em nova aba), as principais fontes de glúten incluem grãos como trigo, centeio, cevada, triticale e aveia com contaminação cruzada, bem como seus derivados – malte, levedura de cerveja e amido de trigo. Portanto, os indivíduos que sofrem de doença celíaca ou sensibilidade ao glúten precisam evitar muitos alimentos básicos comuns, incluindo massas, macarrão, pão, assados, cereais matinais e cerveja.
O glúten também é comumente encontrado em molhos e condimentos, principalmente molho de soja e vinagre de malte. Além disso, os fabricantes de alimentos o usam como aditivo ou enchimento alimentar. Nesses casos, geralmente é listado nos rótulos como maltodextrina ou amido de trigo.
Existe uma conexão entre o glúten e a perda de peso?
Como as alternativas sem glúten tendem a ser caras e difíceis de obter, uma dieta típica sem glúten geralmente consiste em alimentos integrais naturalmente sem glúten, incluindo frutas, legumes e verduras. grãos sem glúten como arroz integral, Quinoa, e milho. Retirar alimentos ricos em carboidratos simples e trocá-los por alimentos minimamente processados, alimentos ricos em fibras pode de fato ajudar a promover a perda de peso e uma sensação de bem-estar.
Evidências anedóticas da prática clínica sugerem que pacientes celíacos que mudam para uma dieta sem glúten podem achar mais fácil perder peso. “Geralmente, eles perdem centímetros na cintura e quilos”, concorda Monika Wassermann, médica do Oliolusso (abre em nova aba). No entanto, não há evidências de que o próprio glúten contribua para o ganho de peso ou interfira na perda de peso de maneira significativa.
“O que normalmente acontece se alguém evita o glúten é que eles limitam os carboidratos e, portanto, acabam perdendo peso. Nunca é o glúten, apenas a dieta restritiva que induz à perda de peso”, diz Sophie Medlin, Doctificar (abre em nova aba)-revisou nutricionista consultora e diretora de CidadeDietistas (abre em nova aba).
Então, o que a ciência diz sobre dietas sem glúten para perda de peso? Estudos de pesquisa mostram resultados mistos. Muitos artigos demonstraram que cortar o glúten pode realmente contribuir para o ganho de peso. De acordo com um estudo publicado no Farmacologia e Terapêutica Alimentar (abre em nova aba) Journal, uma dieta sem glúten fez com que 15,8% dos pacientes celíacos passassem de um IMC normal ou baixo para uma classe de IMC com excesso de peso, enquanto 22% dos pacientes com excesso de peso ganharam mais peso. Um estudo semelhante de O Jornal Americano de Gastroenterologia (abre em nova aba) mostrou que 81% dos pacientes celíacos ganham peso após dois anos em uma dieta sem glúten.
Ao mesmo tempo, pesquisadores do Revista Europeia de Medicina Interna (abre em nova aba) e a Revista de Gastroenterologia Clínica (abre em nova aba) descobriram que cortar o glúten pode ter um efeito benéfico no IMC, tanto para os indivíduos com baixo peso quanto para os obesos. UMA 2013 estudo animal (abre em nova aba) também descobriram que uma dieta sem glúten pode aumentar as habilidades de queima de gordura, bem como reduzir a resistência à insulina e a inflamação no tecido adiposo. No entanto, estudos em humanos são necessários para confirmar esses achados.
Qual poderia ser a razão por trás dessas diferenças gritantes? Muitos cientistas notaram que, no momento do diagnóstico, a maioria dos pacientes celíacos estava acima do peso e não tinha uma boa compreensão da nutrição saudável.
Os alimentos sem glúten são mais saudáveis para você?
O glúten adiciona textura, estrutura, aroma e sensação na boca aos produtos assados. Para imitar os efeitos funcionais e sensoriais do glúten, muitos produtos sem glúten podem ser enriquecidos com ingredientes menos saudáveis.
“Os fabricantes de alimentos precisam adicionar mais gordura, açúcar e aditivos para tornar a comida saborosa e se comportar como se tivesse glúten”, diz Medlin. “Algo sem glúten não está de forma alguma associado a ser mais saudável.”
Williams acrescenta: “Um biscoito sem glúten ainda conterá uma grande quantidade de açúcar, gorduras e carboidratos, assim como um biscoito normal. Nesse caso, escolher a opção sem glúten não significa que seja mais saudável.”
Os profissionais médicos também estão preocupados que as dietas sem glúten possam levar a potenciais deficiências nutricionais. “Minha principal preocupação é como recuperar as principais fontes de carboidratos complexos eliminadas de suas refeições”, diz o Dr. Wassermann. “A dieta também nega vitaminas do complexo B, fibras, folato, cálcio e ferro encontrados nos carboidratos”, acrescenta ela.
De acordo com uma revisão publicada no Nutrientes (abre em nova aba) Journal, cortar o glúten pode levar a uma ingestão significativamente menor de proteína, magnésio, potássio, vitamina E, folato e sódio.
Você deve evitar o glúten mesmo se não for celíaco?
Se você não sofre de doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, você deve “absolutamente não” cortar o glúten de sua dieta, diz Medlin. “Pode ser prejudicial saúde intestinal e causa restrição alimentar desnecessária. Qualquer pessoa com doença celíaca gostaria de poder comer glúten novamente. Excluir isso causa todos os tipos de problemas.”
Este artigo é apenas para fins informativos e não se destina a oferecer aconselhamento médico.
Discussion about this post