Os pesquisadores descobriram um aumento de 8% no risco de mortalidade associado à ingestão de quantidades moderadas de carne vermelha.
Pesquisadores sugerem limitar o consumo de refeições ultraprocessadas e carne vermelha para aumentar a longevidade
Segundo especialistas da Loma Linda University Health, a alta ingestão de alimentos ultraprocessados e, separadamente, o consumo excessivo de carne vermelha podem ser importantes indicadores de mortalidade. Sua pesquisa recém-publicada contribui para o crescente corpo de conhecimento sobre os efeitos de refeições ultraprocessadas e carne vermelha na saúde humana e na expectativa de vida.
Em comparação com pesquisas anteriores sobre os efeitos na saúde de dietas ultraprocessadas e baseadas em animais, este estudo tem uma das maiores coortes, com mais de 77.000 indivíduos. Também levou em consideração uma ampla gama de dietas, incluindo opções vegetarianas e não vegetarianas. De acordo com Gary Fraser, MBChB, Ph.D., autor do estudo e professor da Escola de Medicina e Escola de Saúde Pública da Universidade Loma Linda, as descobertas deram novos insights sobre alimentos ultraprocessados como um denominador comum de mortalidade entre vegetarianos e não -vegetarianos.
“Nosso estudo aborda a questão do que pode tornar uma dieta vegetariana saudável ou não”, diz Fraser. “Parece que a proporção de alimentos ultraprocessados na dieta de alguém é realmente mais importante em relação à mortalidade do que a proporção de alimentos derivados de animais que eles comem, com exceção da carne vermelha.”
Fraser diz que o estudo expõe como é possível ser um “mau vegetariano ou um bom não-vegetariano” porque isola os impactos na saúde dos alimentos processados na dieta – seja vegetariana ou não. Os resultados revelaram que os vegetarianos que comiam muitos alimentos processados como parte de suas dietas enfrentaram um aumento proporcional semelhante nos desfechos de mortalidade que os não vegetarianos que comiam muitos alimentos processados em suas dietas.
O estudo, “Ingestão de alimentos ultraprocessados e ingestão de alimentos de origem animal e mortalidade no estudo de saúde adventista-2”, publicado no Revista Americana de Nutrição Clínicaavalia os riscos de mortalidade de dois fatores dietéticos independentes um do outro:
- a proporção da dieta composta por alimentos ultraprocessados em oposição aos alimentos menos processados; exemplos de alimentos ultraprocessados incluem refrigerantes, certos análogos de carne e doces.
- a proporção da dieta de alimentos de origem animal (carnes, ovos e laticínios) em oposição aos alimentos à base de plantas.
Sete pesquisadores da LLU reuniram dados de um estudo de coorte prospectivo observacional na América do Norte, recrutado em igrejas adventistas do sétimo dia, composto por 77.437 participantes do sexo feminino e masculino. Os participantes preencheram um questionário alimentar de frequência, incluindo mais de 200 itens alimentares para descrever suas dietas. Eles também forneceram outras informações demográficas e relacionadas à saúde sobre si mesmos, incluindo sexo, raça, região geográfica, educação, estado civil, taxa de uso de tabaco e álcool, exercícios, sono, IMC e comorbidades com doenças cardiovasculares ou diabetes.
Os pesquisadores então analisaram as informações demográficas e de saúde dos participantes em conjunto com seus dados de mortalidade, fornecidos pelo Índice Nacional de Mortes, por um período médio de cerca de sete anos e meio. Em seguida, os pesquisadores usaram um modelo estatístico para ajudá-los a considerar cada variável independentemente das outras e produzir uma análise de mortalidade por causa específica.
Eles ajustaram seu modelo estatístico para se concentrar na ingestão de alimentos ultraprocessados, independentemente de outros fatores, como consumo de alimentos de origem animal ou idade. Ao fazer isso, Fraser e coautores descobriram que as pessoas que obtiveram metade de suas calorias totais de alimentos ultraprocessados enfrentaram um aumento de 14% na mortalidade em comparação com pessoas que receberam apenas 12,5% de suas calorias totais de alimentos ultraprocessados.
Os autores do estudo relatam que altos níveis de consumo de alimentos ultraprocessados foram associados à mortalidade relacionada a condições respiratórias, neurológicas e renais – particularmente[{” attribute=””>Alzheimer’s disease, Parkinson’s disease, and chronic obstructive pulmonary disease (even when restricted to people who never smoked). However, high ultra-processed food consumption was not associated with mortality from cardiovascular disease, cancer, or endocrine conditions.
Results did not reveal an association between mortality and dietary intake of total animal-based foods. Once researchers parsed animal-based foods into sub-categories, however, they found a statistically significant 8% increase in the mortality risk associated with moderate (approximately 1 ½ oz per day) consumption of red meat compared to no red meat.
Overall, Fraser says the study demonstrated how greater consumption of ultra-processed foods was associated with higher all-cause mortality, even in a health-conscious Adventist population with many vegetarians. Such findings of ultra-processed food consumption and mortality provide a “helpful confirmation of what people expected,” he says.
The study calls for further research into the specific health effects of ultra-processed food consumption in humans. While research endeavors continue to deepen understanding of how ultra-processed foods impact our health, Fraser advises avoiding consuming them at high levels.
“If you’re interested in living longer or to your maximal potential, you’d be wise to avoid a diet filled with ultra-processed foods and replace them with less processed or unprocessed foods,” Fraser says. “At the same time, avoid eating a lot of red meat. It’s as simple as that.”
Reference: “Ultra-processed food intake and animal-based food intake and mortality in the Adventist Health Study-2” by Michael J Orlich, Joan Sabaté, Andrew Mashchak, Ujué Fresán, Karen Jaceldo-Siegl, Fayth Miles and Gary E Fraser, 24 February 2022, American Journal of Clinical Nutrition.
DOI: 10.1093/ajcn/nqac043
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