Novas pesquisas sugerem que o método de preparo e o sexo do bebedor podem ser importantes para a ligação do café com o aumento do colesterol.
Maior diferença de gênero observada para café expresso; mais estreito para café de êmbolo (cafetière).
O sexo do bebedor, bem como o método de preparo, pode ser a chave para a ligação do café com o aumento do colesterol, um conhecido fator de risco para doenças cardíacas, sugere pesquisa publicada em 10 de maio de 2022 na revista de acesso aberto Coração aberto.
Beber café expresso foi associado à maior diferença de gênero no nível de colesterol; o café de êmbolo (cafetière) foi associado ao mais estreito, mostram os resultados.
Os produtos químicos que ocorrem naturalmente no café – diterpenos, cafestol e kahweol – aumentam os níveis de colesterol no sangue. O método de preparo é influente, mas não está claro qual o impacto que o café expresso pode ter e em quais quantidades.
Os pesquisadores, portanto, queriam comparar o café expresso com outros métodos de preparo entre adultos com 40 anos ou mais (idade média de 56 anos).
Beber 3-5 xícaras diárias de café expresso foi significativamente associado ao aumento do colesterol total sérico, principalmente entre os homens.
Eles se basearam em dados de 21.083 participantes (11.074 mulheres; 10.009 homens) que responderam à sétima pesquisa do Estudo Tromsø em 2015-16, um estudo populacional de longo prazo, que começou em 1974, envolvendo moradores da cidade norueguesa de Tromsø.
Os participantes foram questionados sobre quantas xícaras diárias de café eles bebiam – nenhuma, 1-2 xícaras; 3-5; e 6 ou mais – e que tipo de bebida eles bebiam – filtrados; êmbolo (cafeteira); espresso de máquinas de café, pastilhas, cafeteiras, etc; e instantâneo.
Amostras de sangue foram coletadas, e altura e peso foram medidos. Também foram solicitadas informações sobre fatores potencialmente influentes: dieta e estilo de vida, incluindo tabagismo, ingestão de álcool e atividade física; nível educacional; e se o diabetes tipo 2 foi diagnosticado.
As mulheres bebiam em média pouco menos de 4 xícaras de café por dia, enquanto os homens bebiam em média quase 5.
A análise dos dados mostrou que a associação entre café e colesterol total sérico variou, dependendo do método de infusão, com diferenças significativas entre os sexos para todos os tipos de infusão, exceto café de êmbolo.
“O café é o estimulante central mais consumido em todo o mundo. Devido ao alto consumo de café, mesmo pequenos efeitos na saúde podem ter consequências consideráveis para a saúde.”
Beber 3-5 xícaras diárias de café expresso foi significativamente associado ao aumento do colesterol total sérico, principalmente entre os homens.
Comparado com aqueles que não bebiam, esse padrão de consumo foi associado a 0,09 mmol/l de colesterol sérico mais alto entre as mulheres vs 0,16 mmol/l maior entre os homens.
Uma contagem diária de 6 ou mais xícaras de café também foi associada ao aumento do colesterol e em grau semelhante em ambos os sexos: 0,30 mmol/l maior entre as mulheres vs 0,23 mmol/l maior entre os homens.
E consumir 6 ou mais xícaras de café filtrado todos os dias foi associado a um aumento de 0,11 mmol/l de colesterol entre as mulheres, mas não entre os homens, quando comparados com aqueles que não bebiam café filtrado.
Enquanto o café solúvel foi associado ao aumento do colesterol em ambos os sexos, este não aumentou em paralelo com o número de xícaras consumidas, quando comparado com aqueles que não optaram pelo café em pó/grânulos.
Os pesquisadores apontam que não havia tamanho de xícara padronizado usado em seu estudo; Os noruegueses tendem a beber em xícaras de café expresso maiores do que os italianos, por exemplo.
Diferentes tipos de café expresso – de máquinas de café, cápsulas ou potes de mocha – também podem conter diferentes níveis dos principais produtos químicos que ocorrem naturalmente.
E ainda não há explicações óbvias para a discrepância de gênero na resposta do colesterol ao consumo de café, acrescentam.
“Curiosamente, o café contém mais de mil fitoquímicos diversos. A ingestão de cada composto também depende da variedade de espécies de café, grau de torra, tipo de método de preparo e tamanho da porção”, explicam.
Estudos experimentais mostram que o cafestol e o kahweol, além de aumentar o colesterol total, têm efeitos anti-inflamatórios, protegem o fígado e diminuem os riscos de câncer e diabetes, acrescentam.
“Isso demonstra como o café contém compostos que podem levar a múltiplos mecanismos operando simultaneamente”, destacam os pesquisadores.
E eles observam: “O café é o estimulante central mais consumido em todo o mundo. Devido ao alto consumo de café, mesmo pequenos efeitos na saúde podem ter consequências consideráveis para a saúde.”
Referência: “Associação entre café expresso e colesterol total sérico: o Estudo Tromsø 2015–2016” 10 de maio de 2022, Coração aberto.
DOI: 10.1136 / openhrt-2021-00194
Financiamento: Autoridade de Saúde Regional do Norte da Noruega; Conselho de Pesquisa da Noruega; Conselho Norueguês de Doenças Cardiovasculares
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